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第100章 学炸丸子

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到这边两个多月了,城里的娟婶子有给她寄过一次信来,就是问她冬天的衣服有没有准备好,要不要她从城里换些棉花票,再买棉花弄成被子和衣服寄来。

人家有一大家子人吃饭,童亦雅又怎么可能要她的东西,就回信给她说自己这边都准备好了,还给她寄了些晒干的蘑菇,这还是她在下雨后上山挖药时,看见的就采了些。

她一个人也吃不完,就趁太阳大的时候过水晾晒成干,她给桂花婶也拿了一些的,见剩下的还多,才想着给城里的娟婶子寄一些去。

这信和东西也都寄走十几天了,想来娟婶子现在应该收到东西了,她回信里也写了的,她年前都不会去公社,要是没来得及回信让娟婶子别担心,等这边开春后,去拿了信再给她回。

童亦雅第二天早早的起床,趁着天还没怎么亮,就去厨房热了一些肥肠切好装进盘子里,还有是切好的血肠煮上酸菜,再带上这次要送过去的粮食,就出门送去了茅屋那边。

她现在来送东西,就跟以前一样,敲了门把东西放下,就赶忙离开这边了。

现在是十一月底,距离过年还有一个多月,童亦雅上次有听桂花婶说过,他们这边过年前几天就会开始炸各种丸子,过几天村里的水库也要放水开始捕鱼,到时也是要上交一半,剩下的就大队各家分一些。

桂花婶可说了,炸丸子和炸鱼,那可都是很好吃的,童亦雅比较喜欢吃,所以就说了有空去找桂花婶学习炸丸子。

今天她刚好有空,她想着炸丸子那就要费很多油,就准备去叫桂花婶来家里教自己,她先去把婶子上次说过炸丸子需要的东西准备好,拿到厨房里一会方便拿取。

今天童亦雅准备着炸两样丸子,一个是萝卜丸子,需要的是萝卜、鸡蛋面粉。

还有一个豆腐丸子,要准备上豆腐、少许猪肉、鸡蛋、面粉,大葱和姜家里也都有,其他的家里都有,就是豆腐得先去村头那边时常推豆腐的村民家里换。

她先把有的先拿出来准备上,肉也拿出一块放温水里解冻,她才带上手套和帽子出门,她先走去村口那边推豆腐的人家,买了三块豆腐,准备着拿回去一半冻上,一半弄碎炸丸子。

她回来的路上路过桂花婶家,才过去敲门喊道:“桂花婶在家不?”

没一会院里传出一道女声问道:“在家的,谁啊”

“婶子是我,童知青”童亦雅赶忙回道

没一会院门被从里打开,桂花婶说道:“你咋过来了,外面这么冷,快进屋暖暖”

“不了婶子,我上次不是说想跟你学炸丸子嘛,今天就是想过来问问,你有没有空,想请你到我家教我炸丸子”童亦雅说道

桂花婶听是要她教炸丸子,想了想今天在家里也没啥事,就说道:“我今天倒是没啥事,这样你等会,我去跟你叔说一声,咱就去你家”

“好,婶子去吧,我不急”童亦雅应道

桂花婶转身进屋里跟邓五叔说了一声,她要去童知青家教炸丸子,没一会就围着头巾出来了。

走到院门前和童亦雅一块往小院走去,到了童亦雅家里,两人先进屋暖了暖,童亦雅给桂花婶倒了碗热糖水,她就先去厨房把灶烧着热起水。

等桂花婶喝完糖水两人吃进厨房开始准备炸丸子的食材,先是把萝卜去皮切碎,肉剁碎、姜和大葱也切碎备用。

然后就是把豆腐抓碎,加入肉沫、鸡蛋、面粉、姜和大葱碎,加入适量的盐和胡椒粉,然后把全部的配料搅拌均匀后,用手抓拌到粘稠状能成团就可以了。

另外一种丸子也是差不多的,就是往萝卜里加的面粉要稍微多一些,再就是两个鸡蛋、葱姜碎,还有就是盐和胡椒粉,抓拌到粘稠能成团就可以。

两样炸丸子的面糊都准备好了,就可以把锅里的水舀干净,烧干锅后倒入豆油。

桂花婶时不时的在一边指点一下,多少东西该放多少盐和鸡蛋,怎样的丸子炸出来要好吃些,都说得很明白。

大多数时候都是童亦雅亲自上手做,桂花婶在一边教,现在就是开始炸了。

桂花婶子在锅边看着锅里的油,拿起一根筷子沾了点面放进锅里说道:“你炸的时候先用筷子沾点面试试油,要是筷子放下去,周围冒气很多气泡,并且有油炸的声音,就证明是七八成热了,这会就可以开始下丸子炸了”

桂花婶把筷子拿出后,才看着童亦雅问道:“怎么挤丸子那会不?”

“这个我会的婶子,咱现在可以下了不”?童亦雅问道

“行了,我们两一块下能快些”桂花婶说着,就让童亦雅先把豆腐丸子的面糊抬到灶台上,两人站在面盆的两边,就开始往锅里下丸子。

两人的速度都不慢,没一会锅里就飘了一层丸子,下了一半桂花婶就喊童亦雅停下来,说道:“这一盆咱分两锅炸,你把漏勺拿过来,现在可以把锅里边黄了的夹出来了”

两人没多久就把一锅都夹了出来,等油温再高后,又复炸了一下,再捞起就可以了。

后面的丸子也都是如此炸的,没多久就全部炸完了,全部炸完得了两大盆,童亦雅拿两个大碗,一样装了一碗拿给桂花婶带回去吃。

桂花婶也没拒绝,接过说道:“等我年前自家炸了,也给你端些过来尝尝,下次你炸其他丸子,只要知道配料有些啥,就会炸了”

“行啊,今天还得谢谢婶子,耽误了你一天的时间”童亦雅笑着说道

“耽误啥,我在家也没啥事,好了,我就先回去了,后面的卫生得你自己打扫了”桂花婶说道

“行,那婶子回去小心些”童亦雅说着也跟上她,把人送出门外,看着她走远了些,她才回厨房里把炸好的丸子放进橱柜里放好,又把锅里的油过滤舀进装油的缸里。

后面烧了一锅水,把厨房里的桌面和灶台都擦洗了一遍,没外人在,她就往水里加了点洗碟精,不然到处都是油。

把台面都擦干净后,又把地上的萝卜皮还有一些掉落在地上的东西清扫干净,才算把厨房打扫赶快。

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