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第36章 徒手撕猪蹄

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时窈一行人来到市里之后,便约定分头行动,等各自打完卡再汇合。

时窈和季淮星跟着导航来到了他们的打卡地点,一家饭店。手机里传来他们导演的信息,他们的任务是,分别做出菜单上的一道菜品,并让主厨满意,即为打卡成功。

两人对视一眼,都从对方眼里看到了生无可恋。

但任务还是要做,两人推开饭店的玻璃门走了进去。

后厨,主厨是个胖胖的中年男人,笑起来像是个弥勒佛。

“这是我们店里的菜单,你们可以先看一下,然后挑一个自己觉得有把握的菜来做。放心,我们店里的都是家常菜,没什么难度,很容易就能过关的,我相信你们。”

时窈看着和蔼可亲的主厨,纠结再三还是决定跟他提个醒:“那个,老师,你最好不要相信我们,我们两个都不会做饭。”

主厨爽朗一笑:“哈哈,没关系,现在会做饭的年轻人毕竟也少嘛!你们就各自挑一道菜,我可以教你们做。”

季淮星有些心虚:“那个,老师,我可能有点笨,学东西有点慢……”

“没事没事,我相信没有教不会的学生,只有不会教的老师。放轻松,教不好你们那是我的问题。”

主厨拿着菜单,直接就给他们选了菜品,“小季你来个红烧肉,小时你就来这个黄豆炖猪蹄好吧。等着,我去给你们准备食材。”

说完,根本不等时窈他们反应,也不给他们机会拒绝,直接拿着菜单离开。

时窈看了一眼后厨,然后默不作声从外面拎了个灭火器放在门口,以备不时之需。

【噗……老婆是怕自己把厨房给点了吗?还特地准备个灭火器?】

【以她昨天杀黄瓜的表现来看,也可能是要炸厨房。】

【厨房:吾命休矣!!】

主厨去了很久才回来,把新鲜的猪蹄和五花肉递给两人,“唉,你们导演说不让我在这里指导,不过我已经把做法都写下来了,特别详细,一看就懂,照着做就行。”

两人拿着各自的食材,以及那张纸,认命地套上围裙。

“黄豆焖猪蹄第一步,把剁好的猪脚放入淡盐水中浸泡十分钟。”

时窈找了把趁手的菜刀,在猪蹄上比划着。

怎么剁?要剁多大?

算了,不管了,随便剁吧。

这么想着,时窈高举菜刀一刀下去,猪蹄跑了,刀劈进了案板里。

啧,这猪蹄一点都不老实。

时窈左手按住猪蹄,再次砍下去,没砍动,又砍了两下,猪蹄上的肉已经被她砍得不成样子,里面的骨头却还是是没断。

看了眼手里已经卷刃的刀,时窈满是疑惑:“猪的骨头这么硬吗?刀都砍不动?”

季淮星举着菜刀凑过来:“姐,怎么了?”

“没什么,刀坏了,待会儿得赔。”

【嘶……原本以为昨天的黄瓜死的已经够惨了,没想到还有更惨的。】

【我都不忍心看了,那黄瓜好歹一击毙命,这猪蹄是刀刀避开要害,生不如死啊……】

【时窈这是用了多大力气啊?差点把案板给劈穿了,这都没把猪蹄剁开?】

【猪蹄本来就不好剁,得用剁骨刀才行,这种切菜的普通菜刀肯定要卷刃。】

时窈看着季淮星:“你过来干嘛?”

“哦,我想问你一下,红烧肉切段是要切多大的段?”

“不知道,差不多一口能塞嘴里的大小吧?”

“行,那我知道了。”季淮星回到自己的案板前,张大嘴用手指量了一下,然后自信下刀。

时窈这边,放下卷刃的菜刀,拿起猪蹄找到关节就开始撕扭,拉扯……

【卧槽!徒手撕啊?!】

【姐,咱要不要再往旁边刀架上看一眼?那不是有剁骨刀吗?】

【咱就是说,她一个饭都不会做的人,你还指望她知道剁骨刀长啥样?】

【啊啊啊老婆,别撕了别撕了,那关节你能扭断,那肉和皮你怎么撕得开啊!!】

时窈显然也意识到了这个问题,再次拿起那把卷刃的刀,用还算完好的那部分将肉和皮划开,然后继续和下一个关节对抗。

看着案板上大小不一,形状各异的猪蹄,时窈满意的点点头。

接了一盆水,拿着盐罐,时窈又开始发愁,“淡盐水泡十分钟,多淡才算淡?”

“季淮星,淡盐水比例是多少?”

忽然被点名的季淮星茫然的抬起头,“啊?比例,一杯水放一勺盐?”

时窈看着面前的一盆水,一杯水放一勺盐,那她这一盆得有十杯水吧?那就是十勺盐。

将猪蹄丢进水里,时窈溜达去了季淮星那边。

“你进行到哪一步了?”

“炒糖色,老师写的锅中倒油,放入冰糖,小火炒出糖色。倒多少油?放多少糖?糖色是什么色?姐你知道吗?”

时窈摇摇头,她一个厨房白痴怎么可能知道?

“你随意发挥吧。”

“好吧,也只能这样了。”

趁着自己的猪蹄还要泡一会儿,时窈索性站在季淮星旁边看他做菜。

季淮星往锅里倒了一锅底油,抓了一把冰糖丢了进去,拿着铲子不停地翻炒。

“见过我连菜都没炒过,结果现在竟然炒起糖来了。这冰糖要炒成什么样才算好啊?这都快化完了,这冰糖不还是白色的吗?”

时窈虽然也不懂,但是看着那锅里几乎融化完的冰糖,思索片刻,不确定的开口:“有没有可能,就是要看它化完的颜色?要不看看会不会变成糖人那种颜色?”

“有道理,那我继续炒。”

季淮星小火继续翻炒了一会儿,冰糖完全融化之后,果然慢慢变了颜色,“变了变了!真的变颜色了!姐你快看!”

时窈冲他比了个大拇指,“那下一步是什么?”

“下一步?好像是把五花肉倒进去上色?姐你帮我把那边的五花肉盛出来给我。”

时窈去盛肉的功夫,季淮星发现锅里的颜色越来越深,忙催促道:“姐!好了没有啊?江湖救急!快快快!我的糖好像快要糊了!”

“来了来了!给你!”

被他一催,时窈手上的动作加快,快速将肉捞出来递给他,季淮星看也不看就一股脑的倒进锅里。

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