四合院之咸鱼的悠闲人生

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第11章 三大妈的生活哲学

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起锅,烧水。东西下锅焯水,扔了些葱姜酒在锅里,撇出浮沫,之后把东西捞出来用冷水再冲洗一下。

重新起锅,少许油,几颗冰糖放进去,等待融化。

干嘛,自然是炒糖色。炒糖色这个事情可是刻在骨头里的。

虽然很久没有做菜了,但是张帆再慢慢的一点点的找回感觉,想想自己的小时候,在家里过年,都是自己帮着母亲,在厨房卤着,炸着各种东西,方便过年时候吃。

糖色炒好,加入热水,猪头,下水重新下锅,在加入花椒,大料,干辣椒,酱油等调味品,就盖上锅盖,小火慢熬。

锅内咕嘟咕嘟的小泡一点点的炖煮着。

慢慢的,香味渐渐飘散出来。

张帆一直坐在灶前,盯着锅底的火焰大小。这时候,就是要小火慢慢的熬,越炖越入味。

这种卤菜,越入味才越下酒。

随着香味弥散出去。

院子里又开始了讨论。

“这是谁家在炖肉,真香!”

“是不是傻柱家又在熬肉了?”

“这是谁家在熬肉,也不说给我送点过来!”

……

每家说的都不同,但是看到小孩子们都在吸溜着口水,就知道这锅卤肉有多香了。这个年代,家家厨房都是通过开窗来换气的,所以,谁家做了好吃的,很快周围的邻居就都知道了。

卤肉就小火慢慢熬着,张帆估计在卤个一个多小时,也就差不多了。

看向旁边的肥膘。张帆是不喜欢的,作为现代人谁愿意吃这么肥的东西啊。

清洗了一下,把肥膘切开,上面那为数不多的瘦肉,留下来,准备炒菜用。

剩下的肥膘,自然是熬油了。

这个东西不难,在家的时候,也经常看母亲熬猪油。算是驾轻就熟了。

很快,搪瓷罐子里面就盛放了不少猪油。

剩下的油渣,这东西张帆很是喜欢,以前家里炸了猪油,他就等着吃这个东西,捏起一块,沾一点点盐,咬起来又香又脆!

但是不能多吃,这太腻了。或许是这个年代的猪都是家庭喂养,没有那种三个月出栏的,所以肉也就格外的香。

一个多小时,卤肉熬好了,猪油也熬好了。张帆很是有成就感。

肉就放在锅里,自然凉下来就好。

这会还早,张帆准备去供销社一趟,还要买很多东西。张帆收拾了一下,虽然卤肉还没有凉,但是张帆也赶紧切了些大肠,猪肝,猪头肉的,用碗装好,给三大妈送了过去。

这一早上,人家帮了不少忙,有来有回,下次也好再求人家帮忙不是。

“三大妈,我把那个猪头和下水,卤了一锅,您尝尝。”张帆把碗递给了三大妈。

“小张,自己留着吃,这多不好意思。”三大妈客气着。

“三大妈,您跟我客气,我下次可就不好意思麻烦您了。”张帆说着。

这不就是这样么,送东西,人家推拒,你在送,两三个来回,也就收下了。

这大概就是人情世故吧!

“那就谢谢小张了,下次有什么事就直接来找我,保准不给你办的明明白白的。”三大妈赶紧把碗里的肉倒了出来,准备让张帆把碗带回去。

“三大妈,还真有个事情要麻烦您。这蒸馒头,我不会啊。您能不能帮忙,给我蒸一锅。我这就把面给您带过来。”张帆说着。这东西他是真的不会,主要是发面什么的,他总也控制不好,再说这个年代也没有酵母,他一时不知道要怎么弄了,一事也不烦二主,就可着三大妈来吧。

“成,我给你整上一锅,你在家里放着,要吃,就放锅里热热也就成了。”三大妈说着。

张帆那上碗,准备回去拿面。

三大妈好像想到什么,说道:“估计你这孩子也不知道要多少面,我跟你过去吧。”

这三大妈做事还是利索,话刚说完,就拿出一个小盆,跟着张帆去了他家。

“这么多就够了,你这一个人吃饭,家里什么都充足。但是也不能浪费,我给你蒸点二和面的,在蒸点白面的,再蒸点窝窝头,就够你这周吃的了。下周想吃什么,再跟三大妈说。”三大妈一边从面口袋里面盛着面,一边说着。

“那感情好,麻烦三大妈了,我等下还要出去买点东西,中午回来的时候,再去您家拿了。”张帆道谢。

三大妈笑着,就回去了。

张帆虽然不会蒸馒头,但是毕竟是农村出来的,这多少面能出多少馒头的事情,他还是会算的。

就等等看,看看这三大爷一家是不是真的像电视剧里面那样。

没有去想这些事情,张帆就锁好门,向供销社走去。

“同志,能给我介绍一下手表么?”来到供销社,张帆向售货员问道。

这会供销社刚刚开始,售货员的姿态还是不错,没有像后面公私合营全面展开之后的牛气,也还没有发展到殴打顾客的程度。

年轻的售货员耐心的给张帆介绍了几款手表,有进口的,也有国产的。

张帆比较了一下,最后花费135块钱,买下了一块上海牌的手表。

有扯了几匹布,买了两双皮鞋。

还买点了点糖果,蛋糕,罐头,白酒,香烟等东西,就回家了。

在四合院附近,找了一家裁缝铺,量好了尺寸,坐了两身中山装。

毕竟大小也是个领导么,所以,衣服上怎么都要有几个口袋的。

回到家里,东西都分门别类的安置好,张帆才坐下来休息一下,明年开始就要实行票证制度了,能买的东西,还是今年都提前买了吧。

虽然做个副科长,一些难搞的票也能搞到,但是,现在买了,到时候剩下的票据,就算送人,也是个人情不是。

张帆心里盘算着。

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