科西嘉岛虽然是隶属于法国，但它却有着跟法国几乎完全不同的文化氛围和饮食习惯。这大约是与科西嘉岛自身的历史有着极大的关系。最早统治着科西嘉岛的，是迦太基人。他们在公元前三百多年就发现了该岛。虽然当时岛上已经有原始居民了。但他们占领并统治了科西嘉岛。只不过，他们存在的时间并不长。随后科西嘉岛便被罗马人抢了下来。
在随后的数个世纪中，科西嘉岛城头变幻大王旗。由于它的地理位置，导致它成为了各大势力争相抢夺的对象。比萨、******、阿拉贡……等等当时的欧洲势力，都曾统治该岛。最终在十八世纪，科西嘉岛被强行并入了法国成为了法国的一部分。
当然，在这期间科西嘉岛也没有安宁过。1794～1796年英国人占领了这里，1942～1943年为德、意短暂占领了这里。动荡的岁月让科西嘉岛形成了独特的文化氛围。这其中，自然也包括了饮食习惯。
甚至科西嘉岛的一些餐饮特色，也被引入了法国菜系当中。对美食和厨艺有着特殊爱好的侯大盛到了科西嘉，自然不可能不去大吃一顿。他今天做的，就是他自己所最钟爱的科西嘉特色菜——veauxauxolives。
veauxauxolives，橄榄油烤小牛肉。但侯大盛并非用的是完全的科西嘉做法来做这道菜，他采用了一定中餐的做法。比如腌制。侯大盛先用黑胡椒粒、盐巴少量，配上一些碎洋葱还加上了一点鸡精，最后抹上一些红酒腌制放置。
随后烤箱预热至220度，将黄油、橄榄油放入烤盘内，置炉上用中火加热。待得预热完毕，侯大盛便将腌制好的小牛肉和迷迭香加入烤盘中，侯大盛特地多撒了一些胡椒调味。定时烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩后马上取出。
这个时候，烤盘里残留着黄油、橄榄油和一些从肉里渗出的肉汁。侯大盛抬手便将烤盘里的汁液倒进锅里。小火保持它的温度，同时倒入雪利酒、黄油。合着肉汁的浓稠酱汁，便制作完毕了。
将小牛肉装盘，撒上酱汁。同时将七八个小面包切口摆上，并放切碎的蔬菜丝放上做好摆盘。侯大盛笑着将这一碟橄榄油烤小牛肉送到了正在等待的戈登手里。戈登现在敛身正坐，每当有厨师要拿出自己的菜给他品尝的时候他都会如此。
以示对这位厨师的尊重。侯大盛端着盘子，缓缓的放在了戈登面前轻声道：“veauxauxolives，科西嘉岛的特色美食。只不过我根据我的想法，进行了一些改动。比如加入了一些迷迭香，并且辅以一些红酒和雪利酒。”
戈登点了点头，至少这份菜色看摆盘就非常的不错。而且色泽、香气很让他满意。侯大盛拿起切肉刀和大叉子“啷呛～”的滑动了一下，随后帮着戈登他们开始分切牛肉。当烤好的牛肉被切开的时候，你可以看到牛肉里那鲜嫩的肉汁渗出。
侯大盛将一块切下来的牛肉，送到了戈登的盘子里。微笑的等着他的品鉴和评价。
戈登将牛肉用刀叉细细的切下，沾了一些酱汁放进了嘴里低着头仔细的咀嚼着。但随后，他却没有立即做出评价。而是指着小面包，轻声道：“这个，是配合着牛肉一起吃的吗？！”
“是的，这道菜可以作为主餐来吃。”侯大盛笑着道：“牛肉沾了酱汁以后，可以放进面包的缺口里面。配着蔬菜一起吃。”
戈登点了点头，随后切下牛肉沾上了酱汁。按照侯大盛所说的在小面包的缺口里塞进入。同时塞了些蔬菜，随后将小面包放进了嘴里细细的品尝着。好一会儿了，他才吞下面包用纯净水漱了一下口。笑着对侯大盛道。
“你的这道菜虽然谈不上惊艳，但也算是中规中矩。加入雪利酒，这个是不错的两点。腌制的时候，你用了红酒是吗？！”侯大盛点了点头，行家一伸手就知有没有。吃进嘴里，戈登马上就知道侯大盛用了什么腌制。
却见戈登笑着道：“你估计在做这道菜品的时候，比较着急。而且是需要马上吃完的，所以你配了小面包以这道菜当作主餐来用。这也算是一个亮点，可以适合一家人一起吃。也适合双人主餐用。”
侯大盛不好意思的笑了笑，当时他想这道菜的时候一个是满足自己的口腹之欲。另一个，则是赶时间。毕竟当时他经常要跟克拉拉、沙明他们一起训练，时间并不是很充裕。赶紧吃完，休息一会儿继续训练才是正经。
“总的来说，这份菜品还是不错的！”戈登笑着对侯大盛道：“当然，我希望看到的是你更惊艳的菜品。”
侯大盛闻言，不好意思的挠了挠头：“那段时间确实没有办法，我都在忙一些事情。需要处理很多问题，即使是静下心来品尝菜品的时间也不多。这道菜是我印象很深刻的，后来还去专门吃了几次。改良的时间也不多。所以让您失望了。”
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