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第二百一十八章 齐鲁风采有渊源 道道不平靠故事

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秦牧指了指桌上摆在正中央,器具也最大的三个,说道:“三大件,就是九转大肠、豆腐箱、三鲜海参汤。”

“三扣碗,沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包。”

“三平盘,松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、板肚拼炝蹄筋。”

秦牧一一指给二女,同时嘴里也不忘将前世听到的几个来历小故事一一抖出,衬托出自己博古论今,堪称一代大才。

站在柜台处的中年老板听秦牧介绍之处,注意力就投射了过来,此刻听见秦牧侃侃而谈,这生僻绕口的菜名其都能一一报出来,连后面那几个帮厨都不知道的来历和渊源都能说的出来。

其不禁拍了拍手,赞叹道,“小兄弟,真是好见识呀。”

听了中年老板这话,还以为秦牧只是胡编乱造的二女都有些诧异,毕竟这什么“松花拼鸡丝冻粉”、“卷尖拼樱桃肉”之类的名字着实起的有些奇怪,还以为其只是望着菜,随意编排出来的呢,没想到这还真是秦牧所说的那样。

秦牧远远地朝其拱了拱手,享受着二女诧异和那自感崇拜的眼神,有些得意,第一次体会的知识的重要性来,起码装起B来是额外的有格调。

“行了,赶紧吃呗。”秦牧说道,“好好尝一尝孔圣人的家乡菜,还有令光绪帝都拍手称快的佳肴。”

齐鲁菜以咸鲜为主,主要的烹调方法有爆、扒、拔丝等,尤其是对于火候的把控尤为进站,素有“食在华夏,火在齐鲁”的说法。

没有川菜的麻与辣,味道鲜嫩,夹杂着各种蔬菜,汁调,就算是两个女孩,吃起来也没有任何不满。

尤其是注重色泽和摆放,看起来就让人很有胃口,这一点齐鲁菜和其他什么的菜品不太一样,川菜向来就是混炖,混烧,其他菜品也或多或少对于“色香味意形养”中的形有所忽视。

就比如之前所吃过的“石头鱼”和“老坛酸菜鸡”,形这方面还真不太好看,前者一个大黑锅,鱼就干巴巴放在里面,最多的就是撒了点调料和香菜,连‘色’都差一点呢,更不要说是“形”了。

至于后者,可以参考大杂烩一样,那“老坛”之名绝对是名不虚传,很多碗上都磕磕绊绊有几个倒扣,里面的酸菜和鸡肉也搅在一起,能闻见“香”味,但“形”你绝对是看不到的。

当然,食物最优秀、最重要的一点还是可口,得味道正宗,好吃无比,这是首要条件。

秦牧也向来是将“色香味意形养”中的味放在第一位的,不过其并不是对于这种注重“形”与“色”的菜品有什么偏见,毕竟这是菜的门面。

像什么星级酒店之中,其的菜品往往就充分贯彻落实了这两点,“形”与“色”,无论味道怎么样,看着绝对得美观,当然不可忽视的一点,就是还得量少,占领圆盘的五分之一的面积就差不多。

齐鲁菜受儒家礼仪思想的影响,就突出了“形”与“色”这二点,不过,很幸运的是,其在分量上却没有丝毫克扣。

将二女都颇为嫌弃的“九转大肠”用筷子挑起一块来,微微放入嘴中,一股肉香夹杂着酱香就如同万能胶一样粘在了秦牧的舌蕾之上,轻嚼了两下,这股味道就充盈在了秦牧的口腔之内。

上传鼻腔,下达胃部。

喉咙一紧一紧,食道开始不听的颤动,胃部发出了蠕动消化的声响来,舌蕾抵抗着从四面八方传来的压力,缓慢咀嚼,品味,将其上的汁液吸的干干净净。

之后,才念念不舍的将嘴里的九转大肠咽下。

这味道比秦牧大学的时候在地头蛇舍友的带领之下,去那齐鲁之地吃过的味道还要棒的多,至于正宗,还是不正宗,他不清楚,但他清楚“贼好吃”。

“这个豆腐箱内有乾坤呀,你尝尝。”柳媚夹起一个长方体的豆腐,放入秦牧的碗中,没有任何不好意思,反而是催促着其赶紧吃。

秦牧下意识地抬头看了眼坐在柳媚旁边的顾沐雪,只见其只是埋头吃着,似乎什么都没有听见,都没有察觉,完完全全投身于吃的行业之中了。

终于在柳媚的催促之下,秦牧将豆腐箱夹起来,放入嘴中,上牙和下牙在嘴中相交,长方体的豆腐箱就支离破碎,里面的肉馅、卤汁伴随着皮外的炸的脆响的豆腐,更有一番滋味。

“好吃。”

听到了秦牧的评价,柳媚立即脸笑盈盈地,又急忙夹其另一个,“好吃你就多吃点。”

秦牧笑了笑,问道,“知道这个菜跟谁有关吗?”

“又是某位皇帝?”柳媚摇了摇头,示意秦牧直说。

“乾隆。”

答案却不是从秦牧口中说出来的,而是一直在一旁闷声不语的顾沐雪。

秦牧望了其一眼,见其面色如常之后,点了点头,说道,“没错,相传当初乾隆帝南巡时,偶然间就到了齐鲁淄博这个地方,招待用膳时,恰巧就有豆腐箱这道菜……”

还没说完,话茬就被柳媚接了过去,“然后乾隆帝赞不绝口、拍手称快?”

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