余老头了然“哦”了一声，就算没见过银票，也听说过汇通钱庄的名号，听说是整个元朝最大的钱庄，几乎各地都有分店，河山镇也有，就在酒肆街上。
余青梅看老爹的样子是知道这钱庄的，看来是非常有名。
余何氏把银票和银子放到荷包里，贴身藏好。
万云生开始写另一份字据，等等要和刘成他们签的。
另一份字据，余青梅也过了目，对着余老头和余何氏点了点头。
“万掌柜，我们先回小厨房，我这小闺女又琢磨了豆腐的新做法，不知能不能成。”余老头对着万云生说道。
万云生眼睛一亮，又有新东西，”好，做出来了我肯定要，价钱好商量。”
余老头忙摆手，“这个就算做成了，这法子也不收钱的。”
万云生略带欣赏的看向余老头，等着他的下文。
“万掌柜之前给的价钱已经很高了，而且聚福楼的事，真是劳烦万掌柜和你们东家帮忙了，如果是我们，肯定解决不了的。”余老头真诚的说道。
“而且这新法子也不知道能不能成，我们也没做过。”余老头憨笑的说道。
难怪地保张常存也对他们高看一眼，帮他们解决了之前猪下水的问题，余大哥虽然人老实真诚，但很会做事、说话，这说的话、做的事真是让人喜欢，万云生暗忖，然后点头同意了。
一群人又回到了厨房，大厨已经把压制好的豆腐切成大小相似的大豆腐块。
余青梅开始发号施令，大厨有些傻眼，这豆丁大的女娃娃要教自己做东西！
万云生已经见识了余青梅能读书写字，这厨房的事没觉得多诧异，毕竟女子厨艺方面总比读书方面要强，特别是农家的孩子，余青梅可能更有天赋些。
余青梅让大厨把豆腐切成两公分左右大小的豆腐块，锅里倒上豆油，油温六七成的时候把豆腐块放进去，豆腐块慢慢膨胀，豆腐表面从白色慢慢变黄，然后捞出。
油继续加热，高热时，捞出的豆腐块再下锅，豆腐块充分膨胀，表面炸得金黄，然后捞出控油，油豆腐炸好了，余青梅看了成品很成功。
万云生、余老头他们也看得啧啧称奇，金黄的豆腐块很是诱人。
“这样就可以吃了？”万云生问道。
“不能，这要做菜吃，油豆腐和蔬菜炒一起，也可以做汤，还能和肉之类的红烧，如果不切开做，油豆腐要烧得久一些，入味了才好吃。”余青梅掰着手指说道。
“油豆腐？”万云生问道。
“主要是油炸，所以我就叫它油豆腐了。”余青梅笑着解释。
“哈哈，好名字，余大哥、大嫂子，你们这女儿可真是聪明，这样的吃食也能想出来。”万云生夸赞道。
余老头和余何氏欣慰的笑着，不过也惊奇小闺女想出来的东西。
“嘿嘿，能想出这个是因为油条……哎呀不能说，这个是秘密。”余青梅说了一半捂住自己的嘴巴。
余青梅觉得这油炸就是热胀冷缩的原理，油条也是这个道理。现在自己说一半藏一半，是转移注意力大法，这样他们就能少关注自己做出油豆腐的事了，真是机智啊自己。
万云生和余老头他们一听油条，就在想这是什么东西，注意力果然被转移了。
食味轩的大厨把捞出的有些冷却的油豆腐撕开一个，直接放嘴里吃了起来，一边吃一边点头，外面油酥有韧劲，里面软绵。
余青梅另一个想做的是豆腐干，不过现在不做了，下回再说吧。
万云生对着余老头他们感谢了一番，又提了要给钱的事，被余老头坚定的拒绝了。
万云生见余老头态度坚决，也不坚持，然后拿出一个半两的银子，“这是木箱子的钱，差一点就忘记了，这个可一定得收。”
“不需要这么多的。”余老头说道。
“木材、人工，今儿还有运送，我还嫌少了呢。”万云生调侃的说道。
余老头没法子收下了。
“万掌柜，我现在去徐记街找我亲家过来签字摁指印。”余老头说完让余何氏和余青梅留在食味轩，自己一人去找了。
万云生请余何氏和余青梅继续去吃茶点。
没一会儿，余老头带着刘成和刘石氏来了。
刘成和刘石氏看到万云生，热情的问好。
路上余老头已经跟他们说了情况，知道这豆腐生意自家能继续做，很是高兴。
刘成和刘石氏都不识字，万云生给他们念了一遍字据，一听如果违约卖了方子就要赔偿一百两，两人有些吓到了，这么多钱，自家怎么可能拿得出。
万云生给他们好生解释了一番，总的意思就是不违约这字据没任何用处的。
刘石氏不太放心，想让别人看看字据，自己和当家的都不识字，万一被人坑了呢，不过刚想说话，刘成就点头同意了。
刘石氏急了，拉了刘成一把，然后被刘成瞪了一眼就老实了。
刘成不会写字，余老头让余青梅给他代签了，刘成自己摁了指印。
刘成拿好自己的一份字据，摸摸余青梅的头夸赞，这么小就识字能写，真厉害。
“涂涂可比我厉害多了。”余青梅说道。
刘成和刘石氏一听自家外孙的好话，脸上泛起笑意。
字据签好了，刘成和刘石氏就走了。
路上刘石氏忍不住埋怨刘成，干嘛签得这么利索。
刘成摇头，“你这妇人懂什么，这食味轩都能说服聚福楼放弃这方子，人家看得上我们家什么，要坑我们？而且亲家都已经签过了，还能害了我们。”
刘石氏想想是这个理，不过嘴里还是念念有词：你说亲家这方子卖了多少钱？哎，如果这方子是我们自己的那该多好？不过还能继续做生意就好，最近我们挣了好多啊！
余老头他们办完事了就辞了万掌柜驾着驴车走了。
今儿挣了好多钱，余何氏高兴坏了，现在还有些不可思议，这么多钱，青砖瓦房早可以起了，不过现在还不是好时机。
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