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第五十四章 猪血灌大肠

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日子过得飞快,腊月二十三到了,余老头一家子一大早就都起床忙活开了,今儿开始小不点们也停课休息了。

余老头带着三儿子挑猪圈里的粪便,把粪便挑到菜园子里积着,现在已经有茅房了,原来的粪坑就用来积肥了。余何氏则带着媳妇们清扫猪圈。

猪圈的主人现在正被绑了四足躺在院子里等着余屠夫的到来,可能知道自己命不久矣,只能放声嘶吼,做最后的挣扎。

余青梅和小不点们在院子里看着猪,美其名曰,免得猪跑了没人发现;实则拿着烂菜叶子逗猪。

老话没吃过猪肉也看过猪跑,但余青梅上辈子只吃过猪肉没见过猪跑,这心里难免好奇,以前也会蹲在猪圈外看,但这是第一次这么近距离,还被绑了,没有任何攻击性:嗯,二师兄真是长的不咋地,丑又臭,不过浑身是宝。

余老头一行人忙活了一阵子终于把猪圈打扫干净了,余青梅看余萍忙活好了就上去让准备装猪血的大木盆,还有搅拌的饭勺,“二嫂,这盆里放一勺子盐。”余萍虽然有疑问但马上照做了,还拿了另一个木盆用来装猪下水。

一切准备就绪只等余屠夫,没一会,余屠夫就背着工具,带着一个穿着长衫棉衣的管事进来了,后面还跟着两个奴仆。看到院子被绑了四肢的猪,还有用来放猪血和猪下水的木盆,余屠夫笑脸盈盈,“西来哥,嫂子,你们都准备好了,给你们先介绍一下,这是镇上大户陈府的管事陈爷。”

余老头带着家人都恭敬的叫人,“陈爷好。”

“既然都准备好了,那我们就过称吧。”管事的陈爷说道,刚刚进院子看到这家人事先都已经准备好了,心里就在点头了,是个会办事的。

余大伟和余中伟两人拿棍子扛起猪,余屠夫开始称,“哇,这猪肥,足有220斤,西来哥,嫂子养的可真是好呀。”

余老头笑着谦虚。

接下来就要杀猪了,余何氏让小不点们都进屋子去。

余屠夫把工具放在地上,余老头和儿子们帮忙压住猪。余萍肩负任务,端着木盆放到余屠夫指定位置用来接猪血,刘花则把另一个木盆放到一边,等等开膛破肚后用来装猪下水。

白刀子进红刀子出,余屠夫快狠准一刀扎进猪的脖子,猪大声嘶吼,慢慢声音逐渐低沉直至没有。猪血从喷涌而出到点滴滴落,余萍见猪血接的差不多了就端到厨房,然后去喊余青梅。

余青梅从房里出来直奔厨房,“二嫂,这盆里加了盐了,只要偶尔搅拌就可以,这样猪血就不易凝固。”

余萍点头道好。

“二嫂,这猪血灌大肠,还有就是要用到猪大肠,猪大肠按上次那样清洗干净就可以了。到时我们就可以灌猪血了。”余青梅笑得眼睛像个弯月亮。

这边余屠夫带着余老头他们正在刮猪毛,刮得差不多了,余屠夫就开始开猪肚,一刀从猪脖子割下来,刀快,切口整齐,里面的内脏就露出来了。

余屠夫把猪心、猪肚等猪下水都割下来放到旁边的木盆里,余屠夫一掂量猪肚的分量就笑开了,并对陈管事使了个眼色,陈管事满意的点点头,因为总有一些人家为了让猪多份量在宰杀前使劲的喂猪。

余屠夫把猪都拾掇好后,陈管事就说道,“之前余屠夫跟你们也说了价钱,16文一斤,220斤,一共3520文。”说着拿出三个一两、一个半两的银子,并数了一百文出来交给余老头,“这多出来的八十文是赏你们的,这猪养的不错。”

余老头伸手接过,略带犹豫的看了一眼余屠夫,只见余屠夫点点头,余老头就开心的道谢。

陈管事招呼两个奴仆抬猪,余屠夫引着他们出了余老头的院子。门外不远处停放着一辆牛车并一辆装饰简单的马车,两个奴仆把猪放上牛车。

陈管事拿出一串钱递给余屠夫,“今儿这卖猪的人家选的不错。”说完就上旁边的马车。余屠夫万分感谢。两个奴仆一人驾牛车,一人驾马车,俩车渐渐远去。

余屠夫目送了一番,然后掂掂手中的那串钱,心里很是开心,这大户人家就是不一样,顺手就把钱放入袖兜里,转身回余老头家收拾工具。

“兴财,中饭在这里吃点,这猪下水和猪血刚好可以炖了。”余老头热情招呼余屠夫,并拿出准备好的红包,“兴财,真是麻烦你了,还给我们找了这么个大买家。”

余屠夫接过手轻轻一掂量就知道里面的铜板不少,心里很是开心,“西来哥,那也是你们这猪养的好,这中饭我就不吃了,等等还有几家要杀猪呢。”其实心里是对猪下水、猪血这些不感冒,一股子味。

余老头一番邀请见余屠夫心意已决就客气的送他出了院子。

这边余萍已经把猪大肠收拾的差不多了,拿着猪大肠进了厨房,把猪血又给搅拌了一下,就叫余青梅来灌猪血。

一大家子都很是好奇,都进了厨房看猪血灌大肠。

“小妹,这怎么灌呀?”余萍问道。

余何氏问道,“要不要娘也给你搭把手?”

“那就太好了。”余青梅笑着抱住余何氏,“娘,要结实的绳子,水瓢,还有之前爹做的那个漏斗。”

“漏斗?你已经帮爹爹想好名字了?”余老头笑着说道。

“对呀,好听吧,会漏的斗。”

“嗯,取得很切合呀。”余老头笑呵呵的出去拿漏斗。

余何氏进屋剪绳子去了,余萍把家里的水瓢都拿过来。

一些准备就绪,因为人多,大肠也切成好个长段,就分工合作。

“两个人一起,先把大肠一端用绳子绑严实,然后把漏斗插到大肠另一端,然后就把猪血舀到漏斗上,猪血就灌进去了。”余青梅讲解步骤。

余老头和余何氏一组、余大伟和余中伟夫妻也有两组,三组人开始行动,余小伟和小不点们都在一旁看。

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